Anadolu kadınının pratik çözümlerinden biri olan ve daha çok salata veya meze sınıfından sayılan kısır, günümüzde kısır günleri ve partileriyle sosyal bir olgu haline gelmiştir. Yörelere göre çok çeşitli hazırlanma şekilleri vardır.
Gerekli Malzemeler :
Köftelik ince bulgur (2 su bardağı)
Sıcak su (2 su bardağı)
Zeytinyağı (1 kahve fincanı)
Yeşil taze soğan (7-8 adet)
Domates salçası (1 kaşık)
Biber salçası (1 kaşık)
Kuru soğan (1 adet, orta boy)
Nar ekşisi (1 kaşık)
Maydanoz (½ demet)
Dereotu (½ demet)
Sarımsak (4 diş)
Pul biber (2 yemek kaşığı)
Limon (2 adet)
Kimyon (½ tatlı kaşığı)
Taze nane yaprağı (1 avuç)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Domates (1-2 adet)
Biber turşusu (1-2 adet)
Yapılışı :
» Yeşil soğanları, yeşil ve beyaz kısımları beraber büyük bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, dereotunu, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın.
» İki bardak sıcak suyun içinde bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını eritin. Bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz iki su bardağı bulgurun üzerine dökün. Bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
» Soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu karışımını bulgura ekleyip karıştırın.
» Daha sonra baharatları, nar ekşisini, limon suyunu, zeytinyağını, ince doğranmış turşuyu ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. Servis tabağının kenarlarını domates, limon, maydanoz ve 2-3 adet ile zeytin süsleyin. Kısırımız servise hazırdır. Ayran ile sunulması tavsiye edilir...
Afiyet olsun...
Eklenme: 20.Nisan.2007
Sorularınız, Yorumlarınız
Geçmiş Yorumlar/Sorular
Bu sayfa ile ilgili kayıtlı yorum / soru bulunmamaktadır!
 "Böğürtlen (Karamük) [10.Ağustos.2007]")
